Loading ...Antocyjany są w zasadzie odpowiedzialne za czerwony kolor w winie. Antocyjany odnajdują się w różnych owocach, pełniąc analogiczną funkcję. Ten związek chemiczny znajduje się w zewnętrznej warstwie skórki winogrona oraz podczas procesu maceracji jest eliminowany przed taninami. Większa część soków z winogron (w tym z czarnych winogron) są achromatyczne, tak że maceracja to ważny proces w procesie nadania koloru winu. Istnieją odmiany Vitis vinifera, które klasyfikuje się jako teinturier, bo już ich sok jest koloru czerwonego. W najwyższym stopniu znanymi są Bouschet, Saperavi i Dunkelfelder. Formy te są jednak wyjątkiem, co potwierdza wina. W co niektórych okazjach winiarze wprowadzają małe ilości tych odmian w celu zwiększenia czerwonego koloru swoich win. Barwa czerwony czy też różowy, zależy w pełni, od sposobu, w jaki się wykrywa antocyjany ze skórki winogrona w procesie fermentacji. Antocyjany są grupą glikozyd. W czasie maceracji proporcja antocyjan niebieskich zmienia się na odcienie od purpurowego po pomarańczowy. W młodych winach kolor zawdzięcza się zwłaszcza antocyjanom.
Inne nasze teksty:
Angielski online
Wkłady kominkowe gazowe
Notariusz Warszawa- Perfumy program partnerski
Adwokat Lubin
Aranż wnętrz vs pamiątki- Skup samochodów katowice
- Kontenery handlowe
Make-cash.pl
Okna świdnica
Odszkodowanie
Sirocco wiatr
Gdzie zorganizować konferencje
Wyposażenie łazienek
Ból nerek podczas leżenia
Skup aut Warszawa- Pralnia w domu
W jaki sposób modnie ubrać się w lato?
sklep z winami- Dres welurowy damski
- Rodzaje odżywek – zobacz, które kupić
Sianożęty
Szklarz Poznań- suplementy diety
Daniel Obajtek
Liszaj twardzinowy leczenie- Flagi
Poduszka ciążowa c
Psycholog Zabrze- szkolkazielinscy.pl
Usługi BHP- Remonty warszawa
Usługi- Kurort nad morzem czarnym
- Kordonek
parasole reklamowe